从山薤到家薤湖南藠头的驯化之

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“旱一点不可,涝一点也不可,娇气的很咧”,谈到藠头的脾性,具有50多年栽培经历的湘阴县三塘镇村平易近谢从社总结道。这大略是顺延了野薤的脾性,生于4月间,需求阳光取雨水的双沉,怕风、怕旱...

  “旱一点不可,涝一点也不可,娇气的很咧”,谈到藠头的脾性,具有50多年栽培经历的湘阴县三塘镇村平易近谢从社总结道。这大略是顺延了野薤的脾性,生于4月间,需求阳光取雨水的双沉,怕风、怕旱。

  湘阴、津市、耒阳所见藠头,多为长柄藠,其次为细叶藠,田间地头也有野藠(野薤),“野藠取刚出水的黄鳝炒着吃,几喷鼻咧”,谢从社道。从感官上讲,野藠的葱味更沉,鳞茎却小。这也是野生挑选栽培的意义,做为腌制的次要部门,粗大肥硕的鳞茎是极喜人的,而这也仿佛是生于沟野的野薤,要接管驯化的缘由。

  其实长沙也能吃到新颖藠头。3月22日,路过菜市,于大蔬菜堆起的“菜山”脚下瞥到藠头,一眼即认出是湘阴呼为“白鸡腿”的长柄藠。此藠头鳞茎丰满,绿叶以下如束细腰,“束比青刍色,圆齐玉箸头”,杜甫正在《秋天阮现居致薤三十束》一诗中就是这么夸成捆藠头的。远不雅,确有“十指纤纤,翠如葱白”之感。

  问于菜贩,奉告长沙县来的。于湘阴、津市、耒阳转了几日,却不知长沙县亦栽培藠头,这么说来,湖南其他生产藠头之地颇多。不外可见大规模栽培,出口日本、韩国的,也就湘阴、津市两地。耒阳曾有加工内销甜藠头的工场,奉告已开张。

  此三地所产藠头,九成以上为“白鸡腿”(长柄藠),湘阴农业局初级农艺师刘晖引见,湘阴县北种长柄藠、细叶藠两种,县南只栽长柄藠。细叶藠是春季上市的时令蔬菜,长柄藠用来腌制、出口。

  3月18日于湘阴县三塘镇金塘村所见200亩藠头栽培,藠农谢从社从荒地中扯出一把细叶藠取长柄藠对照,较着看出长柄藠鳞茎更白、更大也较丰满。因栽种者少,薤细叶藠仿佛从田间又回到田野,正在疏弃地里取白花车轴草、紫云英一路发展,仿佛一副要归现于野的姿势。

  刘晖指出,两者皆为培育提拔家薤,只是长柄藠粗大,茎白,一根独芯。而细叶藠叶狭长,茎紫,且多芯。长柄藠易分蔸,鳞茎大,产量高,所以广受栽培。

  这么说,山薤取家薤又分歧。望文生义,家薤即为野生驯化的品种,源自山薤,却也有能够发生变种,犹如兰花,报酬培育了新的品种。而山薤,即野生薤白,属百合科葱属动物,又分小根蒜(胡葱)、长梗薤白、天蓝小根蒜等。

  动物分类上的琐细没必要赘言,但可知家薤虽出自山薤,已分歧种,且湖南广为栽培的“白鸡腿”出自哪一种野薤,正在栽培取推行中又是不是已发生变种,正在冗长的驯化、栽培史上,如草蛇灰线,已无人可识了撰文/本报记者钱烨


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